Cách làm, cách ướp ốc bươu xiên que nướng muối ớt ngon nhức nách

Ốc bươu xiên que nướng muối ớt được du khách biết đến là ẩm thực đường phố nức tiếng hai miền Trung, Nam. Sự hòa quyện của thịt ốc dai mà giòn kết hợp với muối ớt đậm đà, cay cay là dư vị khó quên mỗi lần thưởng thức món ăn này. Chắc hẳn du khách sau khi thưởng thức đều muốn tìm ra cách chế biến món ốc này chuẩn vị nhất. Vậy, hãy lưu ngay công thức và vào bếp cùng Biển Xanh Trà Vinh ngay nhé!

Giới thiệu ẩm thực ốc bươu xiên que thơm ngon

Trước khi tiến hành chế biến ốc xiên que nướng muối ớt, Biển Xanh Trà Vinh xin chia sẻ nhanh về thông tin món ăn này. Có thể nhiều người vừa nhắc đến ốc là nghĩ ngay đến ốc bươu xiên que. Nhưng không phải ốc xiên ở đâu nướng cũng ngon, cũng ngọt và thơm. 

Những con ốc phải là những được lựa chọn kỹ lưỡng từ các vùng sông, suối tự nhiên để giữ vị ngon, vị ngọt. Tinh túy của muốn ăn nằm ở những lọ muối ớt Tây Ninh cay nồng, đậm đà chính hiệu. Tất nhiên, không thể thiếu nhiệt độ than nướng để tạo ra món ốc xiên que nướng hoàn hảo nhất.

Món ăn này không chỉ giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin, canxi mà còn có tác dụng làm ấm cơ thể khi đông đến. Vì vậy, có thể dễ dàng hiểu được tại sao giới trẻ lại yêu thích món ẩm thực ốc xiên nướng này đến vậy.

Cách làm ốc xiên que nướng muối ớt Tây Ninh cực ngon

Ốc bươu xiên que nướng muối ớt không phải cứ thao tác nướng đơn giản mà sẽ ngon. Nếu không viết cách chế biến, vô tình bạn có thể làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong ốc đi. Chính vì thế, để có được công thức chế biến chuẩn như nhà hàng ngay chính căn bếp của gia đình mình. Khách hàng có thể tham khảo cách làm dưới đây của Biển Xanh Trà Vinh.

Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến

Tại sao cùng một món ốc bươu xiên que mà có quán ngon và quán dở, quán đông khách còn quán lại không có khách? Phần lớn nguyên nhân là nằm ở nguyên liệu món ăn. Nguyên liệu càng tươi, món ăn càng ngon và dễ chế biến hơn. Để làm được món ốc xiên que nướng muối ớt chuẩn, cần chuẩn bị đủ những nguyên liệu sau:

• Ốc bươu: 1kg
• Ớt tươi: 3 – 4 trái tươi, nếu là ớt chỉ thiên, ớt hạt thóc thì chỉ cần 2 quả.
• Chanh tươi quả mọng: 2 – 3 quả
• Sả tươi: 2 – 3 nhánh
• Muối ớt Tây Ninh
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn.

Nguyên liệu có thể điều chỉnh theo định lượng ăn của từng gia đình. Có thể thêm một vài gia vị hoặc nguyên liệu khác cho phù hợp với sở thích ăn uống của các thành viên trong gia đình. 

Bí quyết sơ chế sạch các nguyên liệu 

Sơ chế lần lượt các nguyên liệu và tập trung vào bước làm sạch ốc bươu. Ốc khi mua về được sửa sạch với nước cho đến khi chất bùn bám ngoài vỏ không còn. Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có thả ớt thái lát vào trong khoảng 2 đến 3 tiếng. Như vậy, ốc mới có thể nhả hết chất nhờn, bẩn bên trong. Tiếp tục rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

Tiếp đến, có hai cách để khách hàng có thể nướng món ốc bươu xiên que chuẩn vị đó là luộc qua ốc hoặc nướng ốc sống. Nếu bạn muốn nướng nhanh thì nên luộc qua ốc với gừng, sả, tách lấy thịt ốc và xiên vào từng que xiên. Nếu bạn muốn ốc chín từ từ ngấm vị, ngọt thịt hơn thì nên gỡ ốc ngay sau khi rửa sạch để xiên vào que nướng.

Phần ớt tươi, xả rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nhỏ chung với nhau chia làm 2 phần. 1 phần dùng để ướp thịt ốc, phần ít còn lại dùng trong pha chế nước chấm. Nguyên liệu sau khi chuẩn bị xong và sơ chế đầy đủ, chúng ta chuyển sang bước ướp thịt ốc.

Cách ướp ốc trước khi nướng

Ốc bươu xiên que khi nướng muối ớt Tây Ninh có ngon hay không là phụ thuộc cả vào quy trình ướp ốc này. Khách hàng có thể ướp ốc trước sau mới xiên que hoặc ngược lại. Cách ướp đạt hiệu quả nhất là ướp xong chờ ốc ngấm đều gia vị rồi mới tiến hành xiên thành từng que.

Mọi người chuẩn bị một tô lớn, cho vào đó 1 thìa đường + ½ thìa bột ngọt + 1 thìa sả, ớt đã băm nhỏ + 2 thìa muối ớt Tây Ninh. Dùng đũa hoặc thìa trộn đều gia vị với nhau, bỏ thêm chút hạt tiêu vào đó. Tùy vào khả năng ăn cay của mỗi người có thể điều chỉnh lại định lượng muối ớt Tây Ninh. Cuối cùng, cho hết phần thịt ốc vào tô, trộn đều và chờ 3 – 5 phút cho ốc ngấm gia vị rồi xiên thành từng que.

Hoàn thiện món ốc xiên que nướng muối ớt

Sau khi thịt ốc đã ngấm trọn gia vị, mọi người chuyển qua bước nướng ốc bươu xiên que thơm ngon. Có thể chọn nướng những xiên ốc dưới bếp than hoa, lò nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu. Ngon nhất mà chuẩn vị ốc nướng muối ớt đường phố thì nên dùng than hoa để nướng.

Trước khi nướng, cần làm nóng than, khi nào thấy than rực đỏ hồng thì mới đặt xiên ốc lên. Nên để xiên cách mặt than khoảng 5-10 cm hoặc qua một lớp ngăn để xiên ốc chín đều không bị cháy xém. Quá trình nướng chú ý nhiệt cũng như lật qua các que xiên để xiên ốc chín giòn, thơm ngon. Khi nướng có thể quét lên mặt ốc một lớp dầu ăn mỏng để ốc mềm và có độ ngậy hơn.

Pha chế nước chấm ốc chuẩn vị ốc nướng

Một đĩa ốc bươu xiên que nướng muối ớt ngon nhất định phải ăn kèm với bát nước chấm đậm đà. Nước chấm chua ngọt được pha chế theo công như sau: 3 thìa nước mắm + 2 thìa nước lọc ấm + 1 thìa đường. Cho tiếp phần ớt, sả băm còn lại vào bát, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho tan đường. Vắt lấy phần cốt chanh hòa cùng để tạo được bát chấm ốc tròn vị. 

Thêm chút hạt tiêu cho nước chấm thơm nồng riêng biệt. Những ai muốn có được bát nước chấm sền sệt, sánh mịn cũng như ăn được cay tốt có thể thêm tương ớt chinsu vào. Có thể chuẩn bị thêm một số loại rau ăn kèm như: rau răm, rau húng, trái dã và một số loại rau thơm khác.

Một số lưu ý để làm ốc bươu xiên que nướng ngon hơn

Quy trình chế biến ốc xiên nướng muối ớt không hề khó nhưng để ngon lại chẳng hề dễ dàng. Khi tiến hành làm món ốc bươu xiên que nướng muối ớt Tây Ninh, cần lưu ý:

• Chọn ốc không nên chọn con quá bé vì không có thịt hoặc quá to, thịt ốc sẽ rất dai. Chỉ nên chọn những con ốc còn sống, nắp đậy còn gắn chặt với miệng ốc.
• Chọn địa chỉ mua ốc bươu chuẩn, phải đảm bảo ốc thả tự nhiên không được nuôi thả công nghiệp.
• Khi lấy thịt ốc, cẩn thận tách lấy phần thịt dinh dưỡng ở trên, phần sát đuôi có thể còn có cát, hoặc ốc con thì nên loại bỏ.
• Nếu bạn nào luộc qua ốc thì không nên luộc quá lâu, chỉ cần luộc cho miệng ốc bị bong ra là được. Bởi, luộc ốc lâu sẽ làm mật độ ngon, vị ngọt của ốc, khi nướng sẽ không còn hấp dẫn nữa.
• Chỉ nên nướng ốc vừa chín tới, như vậy thịt ốc mới thơm ngon và giữ được lại chất dinh dưỡng vốn có.

Mỗi người sẽ có cách làm ốc bươu xiên que riêng nhưng trên đây là công thức chế biến ốc nướng muối ớt chuẩn nhất. Hy vọng với cách làm trên của Biển Xanh Trà Vinh, khách hàng có thể tự tay đổi món cho cả nhà ngay tại gian bếp thân yếu. Lưu ngay món ăn hấp dẫn này vào thực đơn cho gia đình mình nhé! Còn rất nhiều bí quyết nấu ăn đang chờ chị em bếp khám phá trong những bài viết sau của Biển Xanh Trà Vinh. Đừng bỏ lỡ nhé, chúc chị em thành công ngay từ lần nướng đầu tiên.

Biển Xanh Trà Vinh

• Địa chỉ: Số 202, Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 8, Phường 7, Thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
• Xưởng sản xuất: CHI NHÁNH THU MUA, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN.
• Địa chỉ: số 32 Ngô Quyền, Khóm 9, Phường 4, TP. Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
• Điện thoại: 0782.814.814
• Email: info@bienxanhtravinh.com
• Website: https://bienxanhtravinh.vn