Cách làm ốc bươu nấu chuối đậu lạ miệng, ăn 1 lần nhớ mãi

Ốc bươu nấu chuối đậu là món ăn ngon, dân dã thường được các chị, các mẹ làm chiêu đãi khách quý của gia đình. Hiện có rất nhiều cách làm món ốc được thơm ngon, đậm đà hơn. Trong bài viết này, Biển Xanh Trà Vinh sẽ mách bạn cách làm ốc bươu nấu chuối đậu thơm ngon, lạ miệng ăn một lần nhớ mãi, cùng theo dõi nhé!

GIỚI THIỆU MÓN ỐC BƯƠU NẤU CHUỐI ĐẬU

Khi nhắc đến các món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam thì người ta nghĩ ngay đến món ốc bươu nấu chuối xanh hay còn gọi ốc om chuối đậu. Đây là món ngon từ ốc có nguồn gốc từ miền Bắc được nấu chung với chuối xanh, đậu trắng, thịt heo.

Món ốc nấu chuối xanh có phần nước và cái hài hòa, thêm màu vàng đặc trưng càng thêm bắt mắt. Thịt heo, đậu trắng mềm, ốc giòn dai, chuối mọng nước thấm gia vị. Thêm vị chua thanh mát của mẻ, mùi thơm của lá tía tô, lá lốt, mắm tôm thật là khó cưỡng. Món ốc nấu chuối đậu thường được ưa chuộng dùng làm đồ nhắm, ăn với cơm hoặc bún.

NGUYÊN LIỆU CẦN CÓ

– Ốc bươu 3 kg

– Đậu phụ trắng 2 miếng

– Thịt ba chỉ: 200g

– Chuối xanh 3 trái

– bột nghệ hoặc nghệ tươi

– Tía tô, hành tím, tỏi, ớt

– Mắm tôm, nước mắm, dầu ăn, mẻ, muối, đường

Cách chọn đậu trắng thơm ngon

Khi chọn mua đậu trắng nấu chuối ốc nên chọn thanh có màu trắng ngà. Không chọn thanh màu vàng hoặc ngả vàng vì có thể ốc chứa thạch cao.

Đậu trắng ngon khi cầm mềm mại, nhẹ tay, không nên tham chọn những miếng vuông vức, nặng tay và hơi cứng. Thêm nữa, có mùi thơm đặc trưng của đậu nành thì mới được coi là đậu chất lượng.

Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

Chọn mua thịt ba chỉ để làm ốc bươu nấu chuối đậu ngon thì phải đảm bảo các yếu tố sau:

• Miếng thịt ba chỉ được chọn có màu hồng tươi, lớp mỡ xen lẫn lớp nạc có màu trắng sáng tự nhiên.
• Lớp mỡ ngoài cùng gần lớp da dày khoảng 1.5 – 2cm, có độ đàn hồi tốt và có mùi thơm đặc trưng. Tuyệt đối không mua thịt có mùi lạ, thịt bị nhũn nhão mất cảm tình.

Cách chọn ốc bươu tươi ngon

Để có món ốc bươu nấu chuối đậu tròn vị, bạn nên chọn ốc bươu như sau:

• Chọn những con ốc sống, mập mạp có vảy căng đày ra bên ngoài miệng ốc. Khi chạm tay vào miệng ốc nó tự thụt vảy và khép miệng. 
• Ốc có màu đen, phàn vỏ không bị trầy xước hay có lỗ liti ở đít ốc vì đó là ốc gây bệnh.

Cách chọn chuối xanh nấu ốc ngon

Chắc hẳn bạn không còn quá xa lại với quả chuối xanh, nhưng để chọn được chuối xanh làm món ốc bươu nấu chuối đậu ngon không phải ai cũng biết.

Chuối nấu ốc phải có màu xanh sẫm, quả căng bóng, phần thân cong đều cầm thấy chắc tay. Không nên chọn chuối quá non vì nó dễ bị chát, chọn được chuối già, có vỏ lốm đốm vàng nhẹ sẽ là ngon nhất.

CÔNG ĐOẠN SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

• Làm ốc sống: Dùng đao nhộn cạy miệng, chặt trôn rồi dùng tay đẩy nhẹ ốc vào vỏ để lấy miệng ốc. Sau đó, loại bỏ chất thải ốc rồi cho vào chậu nước vôi loãng hoặc dấm ngâm một lúc. Thực hiện bước trên nhằm đảm bảo ốc hết nhớt, không tanh và thịt ốc trắng bắt mắt hơn.
• Luộc chín ốc, khêu lấy thịt ốc ngâm trong chậu nước pha dấm một lúc.

• Vớt ốc ra thái đôi
• Hành tỏi thái nhỏ đem phi thơm, cho một lượng mắm tôm vừa phải đảo đều rồi tắt bếp. 
• Đổ hỗn hợp vừa làm vào bát ốc cùng các gia vị sả, ớt băm nhỏ, mẻ, mì chính, bột nghệ vào đảo đều, đem đi bọc kín rồi bỏ vào tủ lạnh 30 phút.
• Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn cho vào chảo đảo đều cho cháy xém, cho 1 chút bột nghệ vào cho thịt có màu vàng đẹp.
• Đậu hũ cắt miếng vuông vừa phải đem chiên vàng đều.
• Chuối xanh gọt vỏ sắt miếng ngâm trong chậu nước mẻ để loại bỏ dựa và vị chát, rồi đem đi chàn sơ
• Lá lốt, tía tô cắt khúc khoảng 1cm.

CÁCH LÀM ỐC BƯƠU NẤU CHUỐI ĐẬU NGON, LẠ MIỆNG 

Bước 1: Bắc nồi lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa thì cho tỏi, nghệ tươi, hành tím và ớt khô vào phi thơm vàng. Cho chuối đã luộc sơ vào sào qua. Thêm nước dùng hoặc nước trắng cũng được, thực hiện nêm nếm gia vị gồm: Mì chính, mắm, muối cho vừa, mẻ, nghệ, mắm tôm vào xào cùng cho ngấm. 

Bước 2: Chuối chín thì cho đậu, thịt, ốc vào đun cùng và nêm nếm lại lần nữa để có độ chua phù hợp với khẩu vị. Nếu bạn thích ăn đặc thì vớt hết chuối ra nghiền nát rồi đổ lại vào nồi. 

Bước 3: Tiếp tục đun đến khi nào chuối chín mềm thì tắt bếp, thả đậu phụ vào nồi là xong.

Với cách làm ốc bươu nấu chuối đậu mà Biển Xanh Trà Vinh chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể chinh phục bất kỳ thực khách khó tính nào. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và ngon miệng nhé. Mọi thắc mắc về cách chọn ốc, mua ốc tươi ngon xin liên hệ với Biển Xanh trà Vinh để được hỗ trợ nhé!

Biển Xanh Trà Vinh

• Địa chỉ: Số 202, Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 8, Phường 7, Thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
• Xưởng sản xuất: CHI NHÁNH THU MUA, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN.
• Địa chỉ: số 32 Ngô Quyền, Khóm 9, Phường 4, TP. Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
• Điện thoại: 0782.814.814
• Email: info@bienxanhtravinh.com
• Website: https://bienxanhtravinh.vn