Cách làm ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu xanh và hấp sả tại nhà

Ốc bươu là món ăn dân dã không còn xa lạ gì đối với những người là fan cuồng của các món ốc. Chỉ cần biến tấu một chút thôi là bạn đã có ngay món ốc bươu nhồi thịt hấp sả hoặc ốc bươu nướng tiêu xanh thơm ngon lạ miệng rồi. Hãy để Biển Xanh Trà Vinh mách bạn cách chế biến 2 món ăn hấp dẫn này nhé!

MÓN ỐC BƯƠU NHỒI THỊT NƯỚNG TIÊU XANH

Bạn đang thèm ăn ốc mà không biết chế biến món gì cho thơm ngon, lạ miệng. Ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu xanh là một gợi ý không tồi.

Giới thiệu về món ăn

Ốc bươu nướng tiêu xanh là món ăn bình dân nhưng lại bắt gặp phổ biến ở các nhà hàng hải sản, quán nhậu từ thành thị đến nông thôn. Thịt ốc giòn dai thơm lừng mùi tiêu xanh, hòa cùng nước ốc đậm đà và nước chấm chua cay làm món ăn càng trở nên tròn vị. Cách làm món ốc tiêu xanh cũng rất đơn giản, bạn có thể trổ tài làm nón này ngay tại nhà để mời bạn bè và người thân thưởng thức.

Nguyên liệu

• Ốc bươu 1 kg.
• Tỏi 3 củ.
• Ớt 10 trái.
• Tiêu xanh 50g.
• Tương ớt 2 thìa.
• Dầu hào 2 thìa.
• Ớt bột 2 thìa.
• Đường trắng 2 thìa.
• Nước mắm 40 ml.
• Gừng 1 củ.
• Sả 3 cây.
• Rau răm 50 gr.
• Dụng cụ: bếp than hoa hoặc lò nướng hoặc lò vi sóng, dao, thớt, bát tô, nồi nấu, vỉ nướng,…

Các bước chuẩn bị và lưu ý

Chọn nguyên liệu

• Ăn tiêu xanh ngon nhất là lúc vừa mới hái còn tươi, hạt tiêu còn nằm trên nhánh căng bóng và vỏ không bị thâm.
• Chọn những con ốc mập mạp, phần thịt tràn cả ra mép và còn sống. Khi chạm tay vào ốc chúng sẽ khép chặt mài lại. Nếu ốc không nhúc nhích, có mùi hôi khó chịu thì có nghĩa là ốc đã chết. Ngoài ra bạn cũng có thể phân biệt được ốc sống hay ốc chết bằng cách cho vào chậu nước. Nếu thấy phần xoáy ốc quay lên, cầm thấy nhẹ tay thì đó là ốc chết. Lúc này bạn cần vớt chúng ra ngay để không ám mùi hôi vào những con khác.

Sơ chế nguyên liệu

– Ốc mua về đem rửa sạch đất, chất bẩn rồi cho vào chậu nước vo gạo cho thêm ít ớt ngâm khoảng 1 – 2 tiếng. Cách làm này là để loại bỏ hết bùn đất chất nhờn trong ốc, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi đem đi chế biến.

– Tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn, sả rửa sạch 1 nửa đập dập, 1 nửa sắt khúc. Tiêu xanh rửa sạch, dã nhuyễn 1 nửa. Rau răm rửa sạch để ăn kèm càng làm tăng hương vị của món ốc nhồi thịt nướng hạt tiêu.

Cách chế biến ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu xanh

Ốc bươu đã qua sơ chế cho vào nồi, thêm sả đập dập, ớt thái, gừng thái lát. Bắc nồi lên bếp luộc sơ tàm 5 phút thì vớt ốc rổ để riêng. Lấy từng con cắt đuôi để khi nướng ốc không bị nổ.

Chuẩn bị một bếp than hoa đỏ rực, đặt ốc lên vỉ nướng, khi thấy ốc bốc hơi thì cho nước sốt tiêu xanh vào miệng ốc. Tiếp tục nướng đến khi nào ốc sôi lên, sốt trong ốc keo lại, đặc mùi tiêu xanh là được.

Công thức pha nước chấm

Cho dầu vào chảo đã đun nóng, đợi dầu sôi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm thì cho tiêu xanh, tiêu sọ đập dập. Tiếp theo là đường cát, nước mắm và nước lọc đun đến khi nào tạo được độ sền sệt là được. Ốc bươu nướng tiêu xanh đã chín bạn cho ra đĩa, chấm nước mắm chua ngọt ăn kèm với rau răm rất ngon.

MÓN ỐC BƯƠU NHỒI THỊT HẤP SẢ

Nếu bạn ăn chán chê món ốc nướng thì bạn có thể đổi vị sang món ốc bươu nhồi thịt hấp sả, chắc chắn bạn sẽ thích mê.

Giới thiệu về món ăn 

Ốc bươu nhồi thịt hấp sả là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn với giới sành ăn. Vào những ngày thời tiết se lạnh, khêu từng con ốc nóng hổi chấm với nước mắm gừng, hương thơm của xả lan tỏa nghi ngút quyện với vị ngọt của thịt, vị cay của tiêu cùng vị đậm đà của nước mắm. Mang lại cho bạn cảm giác ấm áp, ngon miệng đến khó tả.

Nguyên liệu

• Ốc bươu 1 kg
•  Giò sống 100g
•  Thịt xay 100g
•  Nấm mèo 100g
• (mộc nhĩ)
•  Sả 7 nhánh
•  Gừng 2 củ
•  Hành tím 1 củ
•  Tỏi 3 tép
•  Ớt sừng 4 trái
•  Nước mắm 5 muỗng canh
•  Đường 2 muỗng canh
•  Tiêu xay 1 muỗng canh

Các bước chuẩn bị và lưu ý

Cho ốc vào ngâm với nước vo gạo, cho thêm một lát gừng và 3 quả ớt khoảng 1 – 2 tiếng cho ốc nhả hết bùn đất, nhớt. Sau đó rửa với nước 2- 3 lần cho thật sạch.

Băm nhuyễn 100gr nấm mèo, 1 củ hành tím, 3 nhánh sả, 1 củ gừng.

Cách chế biến

• Cho ốc đã làm sạch vào nồi, thêm vào 5 nhánh sả bắc lên bếp luộc với lửa vừa. Luộc ốc khoảng 30 phút là chín, bạn vớt ốc ra rổ để nguội.
• Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và tách phần đuôi ra nấu chuối ăn rất ngon, còn phần đầu đem đi băm nhuyễn. 
• Trộn thịt ốc đã băm với giò sống, thịt xay, thêm chút hành tím, sả, nấm và gừng đã băm nhuyễn. Tiếp theo là cho các gia vị như: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay. Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu bạn trộn đều hỗn hợp thật kỹ cho chúng hòa quyện vào nhau.
• Lấy vỏ ốc đã rửa sạch lót lá sả vào bên trong, xúc một lượng vừa phải hỗn hợp vừa trộn nhồi vào vỏ ốc. Tiếp tục làm như vậy với những vỏ ốc khác.
• Cho những con ốc nhồi thịt vào nồi hấp khoảng 30 phút là chín.

Công thức pha nước chấm

Để món ốc được tròn vị, bạn cần pha một chén nước chấm thật ngon, gồm có: 

• Canh đường.
• Tỏi băm nhuyễn
• Ớt băm nhuyễn
• Gừng băm nhuyễn
• Nước mắm ngon.

Tất cả các gia vị này được cho theo tỉ lệ 1: 1: 1: 1: 4 rồi trộn đều là được một chén nước mắm tuyệt hảo rồi.

Ốc nhồi thịt hấp sả đã chín cho ra đĩa chấm chút nước mắm gừng và ăn kèm với rau sống. Mang lại hương thơm của sả, vị tươi ngon của ốc bươu, và vị ngon của các nguyên liệu khác như nấm mèo, thịt heo,…

Trên đây là chi tiết cách chế biến ốc bươu nhồi thịt nướng tiêu xanh và hấp sả mà Biển Xanh Trà Vinh muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng những thông tin này có thể giúp bạn chế biến được món ốc ưng ý cùng gia đình thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh. Nếu bạn có nhu cầu mua ốc gác bếp tươi ngon, đảm bảo chất lượng đừng ngần ngại hãy gọi ngay cho Biển Xanh Trà Vinh theo số điện thoại: 0782.814.814 để được giao hàng tận nhà nhanh chóng nhé! Chúc bạn thành công!