Bật mí công thức món ốc bươu xào măng tươi cho cả gia đình

Ốc bươu xào măng tươi là món ăn dân dã và có nhiều chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Đối với món ăn này bạn hoàn toàn có thể biến tấu bằng nhiều cách chế biến khác nhau để thay đổi khẩu vị. Cùng Biển Xanh Trà Vinh tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng từ món ốc bươu xào măng tươi

Ốc bươu xào măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa măng tươi cùng phần thịt ốc dai giòn, dễ ăn. Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g ốc chứa khoảng 84 kcal và măng chứa 70 – 85 kcal và nhiều chất xơ thiết yếu cho cơ thể. Nếu kết hợp hai nguyên liệu với nhau ta được 100 – 150 kcal cho mỗi 100g thành phẩm. Món ăn này chứa khá ít kcal nên người dùng sẽ không cần lo đến chuyện nạp năng lượng dư thừa cho cơ thể. 

Thêm nữa, thành phần ốc bươu có lượng protein khá cao (11,1g) nên có khả năng đốt cháy năng lượng siêu nhanh. Măng tươi có chứa lượng chất xơ cao gấp nhiều lần so với các rau củ quả khác, dễ dàng lấp đầy dạ dày, tạo cảm giác no lâu. Cho nên, nếu bạn đang có ý định giảm cân, giữ dáng thì ốc bươu này hoàn toàn phù hợp.

HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN MÓN ỐC BƯƠU XÀO MĂNG TƯƠI MUỐI CHUA NGON

Ốc bươu xào măng tươi muối chua sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm và thực hiện dễ dàng. Vậy nên các bà nội trợ hãy lưu ngay công thức này lại để đổi món cho gia đình dịp cuối tuần.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg ốc bươu đã được sơ chế sẵn để loại bỏ chất bẩn, vi khuẩn và mùi hôi tanh. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng phần thịt ốc đã được làm sẵn sạch sẽ mua ngoài chợ;
• 400gr măng tươi muối chua. Măng được rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ hết phần độc tố có trong sản phẩm, giúp bạn tránh được tình trạng ngộ độc măng.
• Tỏi, gừng, hành lá, rau mùi làm dậy mùi thơm của món ăn;
• Các gia vị thường dùng trong nấu nướng như muối, đường, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng…

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ốc bươu

Ốc bươu tươi mua về cần được rửa kỹ nhiều lần với nước và ngâm trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt. Để ốc ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng để chất bẩn, bùn đất được thải ra bên ngoài. Sau khi vớt ốc ra, bạn nên rửa kỹ lại với nước thêm nhiều lần cho thật sạch.

Sau khi làm sạch ốc, bạn chuẩn bị nồi luộc và cho vào một chút muối. Cho ốc vào lược cùng một ít nước trong khoảng 15-20 phút cho ốc chín. Bạn nên để ý thời gian luộc để ốc vừa chín tới, như vậy hương vị của món ăn sẽ ngon, ngọt hơn. Sau khi ốc chín, bạn sử dụng tăm để lấy phần ruột ốc ra khỏi vỏ, chỉ nên lấy phần đầu cho chắc thịt nhất. Tiếp đó, bạn hãy pha hỗn hợp gồm rượu và muối trắng, bóp phần thịt ốc thêm một lần nữa để loại bỏ hết cặn bẩn bên trong.

Sơ chế măng chua

Ốc bươu xào măng tươi muốn ngon cũng cần nguyên liệu măng tươi ngon đúng vị. Măng sau khi mua về thái mỏng và luộc sơ trong 10-15 phút với muốn. Trong quá trình luộc không nên đậy vung để độc tố theo hơi nước bay ra ngoài. Kết thúc công đoạn luôn măng, bạn vớt ra và xả sạch lại với nước và để ráo.

Cách xào ốc bươu măng ngon

Món ốc bươu xào măng tươi muối chua được thực hiện như sau:

• Bạn sử dụng một chiếc chảo đủ lớn và cho dầu tráng đều mặt chảo. Cho tiếp phần hành, tỏi, ớt băm nhiễm phi sơ để dậy mùi hương. Đổ măng vào xào cùng với một chút gia vị đến khi măng chín sơ thì đổ ra riêng.

• Tiếp tục tráng một lớp dầu mới lên chảo và phi thơm dầu ăn cùng hành, tỏi, ớt và gừng. Cho tiếp phần ốc vào đảo đều tay và nêm nếm vừa ăn. Với bước này, để ốc được thấm đều gia vị, bạn có thể ướp trước khi nấu tầm 10 – 15 phút. Lưu ý, hạn chế đảo măng quá lâu vì dễ khiến ốc mất vị ngọt và dai.
• Đảo đều đến khi ốc chín thì bạn cho phần măng đã xào sơ qua vào đảo cùng. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa ăn và cho thêm hành lá, rau mùi vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Món ăn đạt tiêu chuẩn khi có mùi thơm ngọt. măng màu vàng cùng ốc xoăn nhìn rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn cảm nhận được vị ngọt của ốc hòa quyện cùng miếng măng sần sật dễ ăn. Ốc bươu xào măng tươi muối chua nên ăn kèm cùng cơm nóng hoặc sử dụng làm mồi trên bàn nhậu rất thích hợp.

HƯỚNG DẪN LÀM MÓN ỐC BƯƠU XÀO MĂNG TƯƠI ĐẬU HŨ ĐẶC SẢN THANH HÓA

Thanh Hóa không chỉ đặc trưng bởi món nem chua mà còn có đặc sản ốc bươu xào măng tươi đậu hũ. Món ăn dân dã này rất dễ thực hiện nhưng lại có vị ngon khó cưỡng. Dưới đây là hướng dẫn thực hiện món ăn để bạn có thể nấu ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào nấu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg ốc bươu tươi;
• 300g măng tươi;
• 1 lát đậu hũ, 1 củ cà rốt và 1 trái ớt ngọt;
• Hành củ, tỏi hành lá, tía tô;
• Các gia vị đủ dùng như muối, bột ngọt, dầu ăn…

Về phần sơ chế ốc bươu và măng, bạn thực hiện tương tự như hướng dẫn kể trên. Đậu hũ sau khi sơ chế cần cắt miếng vừa ăn và chiên vàng đều. Cà rốt gọt vỏ sau đó bào thành sợi mỏng.

Cách xào măng tươi ốc bươu cùng đậu hũ và cà rốt

Công thức ốc bươu xào măng tươi đậu hũ được thực hiện như sau:

• Bạn sử dụng chảo có lòng đủ lớn để xào đủ lượng ốc đã chuẩn bị. Cho thêm một muỗng dầu ăn cùng tỏi, ớt, hành phi thơm. Sau đó, bạn đổ tiếp phần ốc đã sơ chế vào đảo đều cho đến khi thịt ốc săn lại rồi vớt ra tô để riêng.
• Tiếp theo, bạn cho thêm một muỗng dầu ăn cùng hành tỏi tiếp tục phi thơm rồi đổ phần măng vào xào sơ. Cho tiếp phần đậu hũ đã chiên vàng và cà rốt vào đảo đều. Đổ phần ốc đã xào chín vào chảo, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thấy nước ốc sệt lại, bạn có thể tắt bếp và cho phần rau thơm, tía tô đảo đều. Cho món ăn ra dĩa, trang trí thêm vài cọng ngò rồi rắc một ít tiêu lên để thưởng thức.

Lưu ý, món ăn nên được ăn nóng để giảm mùi tanh của ốc. Món ăn không chứa quá nhiều calo nhưng lại có hàm lượng lớn chất xơ, protein rất tốt cho cơ thể. Vì vậy, bạn có thể ăn mà không lo ngại vấn đề tăng cân mất kiểm soát.

MỘT VÀI LƯU Ý ĐỐI VỚI NGƯỜI THƯỞNG THỨC MÓN ỐC BƯƠU

Ốc bươu xào măng tươi tuy ngon và bổ dưỡng nhưng không phải ai ăn cũng tốt. Dưới đây là một vài lưu ý về món ăn này mà bạn nên chú ý:

• Chỉ nên ăn 1 – 2 lần/ tuần để đáp ứng đủ nhu cầu dưỡng chất của cơ thể.
• Ốc có tính hàn nên không khuyến khích sử dụng với những người mắc các chứng khó tiêu, táo bón, tiêu chảy hoặc dễ bị lạnh bụng.
• Tuyệt đối chỉ nên ăn ốc đã được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn và không mắc các bệnh về giun sán, viêm nhiễm
• Một số đối tượng không nên sử dụng ốc như người mắc chứng đau dạ dày, viêm loét dạ dày, bệnh gout hoặc rối loạn tiêu hóa.
• Trong quá trình thưởng thức món ăn, nên hạn chế ăn kèm cùng thực phẩm có tính axit cao, chứa nhiều vitamin C vì dễ gây dị ứng, trào ngược dạ dày.

Trên đây là một vài thông tin liên quan đến món ốc bươu xào măng tươi mà Biển Xanh Trà Vinh muốn giới thiệu đến bạn. Hy vọng rằng bạn sẽ có thêm món ăn ngon để đãi cả nhà trong mỗi dịp cuối tuần. Chúc bạn chế biến thành công nhé!